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Yb提问: 油酥月饼皮的做法和配料

Ai回答: 以下是油酥月饼皮的制作方法及所需配料：

配料：
1、水油皮材料：
中筋面粉：200克
黄油（或猪油）：60克
水：90毫升
盐：3克

2、油酥材料：
低筋面粉：150克
黄油（或猪油）：75克

做法步骤：

一、制作水油皮：
1、将水油皮的所有材料混合均匀。
如果使用黄油，需提前融化后加入。
2、揉成团后，静置松弛约10分钟。
3、再次揉至面团光滑并达到扩展阶段。

二、制作油酥：
1、将油酥的所有材料混合均匀。
2、揉成团后，静置备用。

三、组合酥皮：
1、将水油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子。
一般水油皮每个剂子约20克，油酥每个剂子约15克。
2、取一个水油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子。
3、收口捏紧后，擀成长舌状。
4、从上到下卷起，再横向擀平。
5、最后将边缘向中间折叠，形成方形酥皮。

四、包馅与烘烤：
1、根据需求，将酥皮中间压出凹槽，包入喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、鲜肉等）。
2、烘烤前可在表面刷一层蛋液，并撒些芝麻装饰。
3、放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

这样制作出来的油酥月饼皮层次分明，口感酥脆，适合搭配各种口味的馅料！

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提问时间: 2025-05-08 08:31:34

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